| Appellation
Contrôlée Jurançon Sec |
petit
vignoble du piémont pyrénéen, sous influence climatique
montagnarde et océanique, produisant des vins blancs
moelleux et liquoreux d'une grande qualité et typicité, ainsi que des secs |
| Terroir |
terroir
argilo-calcaire |
| Cépages locaux |
95% Gros
Manseng, 5% Petit
Manseng |
| Vin de partenariat |
vendanges de gros manseng
acheté par Marie-Blanche Laouénan de Terroir Hommes
Découverte à un vigneron tiers |
| Mode de conduite
biologique |
contrôlée
et
certifiée : 2004 / 2005 / 2006 / 2007 2008 : fournisseur contrôlé pour la première fois, donc non-certifié |
| Récolte manuelle
|
en octobre ou novembre |
| Pressée longue
et délicate |
en pressoir
vertical à
cage en bois |
| Fermentation en
fûts de chêne |
vinification par
Gil Schefchen |
| Élevage sur lies |
la
dégustation
détermine la longueur de l'élevage |
| Conservation et service |
potentiel
de garde important conserver et servir à la bonne température (12/13°C) |
| Accords mets & vin | filets de
maquereaux au vin blanc, darne de saumon à la coriandre et cuite à basse température |