Domaine Bellauc (Bio, conversion biodynamie)
Il ne faut pas croire aux guides sauf s’ils sont de mon avis;-). Une de mes découvertes de ces vacances est justement mise en lumière par Bettane et Desseauve dans leur dernier (il vient de sortir), ou premier (depuis qu’ils ont quittés la RVF), guide. Un des 5 producteurs à découvrir selon, eux, je suis d’accord. Il s’agit du domaine Bellauc créé il y a peu (5 ans) par Marie-Blanche et Gil Schefchen, deux informaticiens envoûtés par l’appel du grand vin, car telle est bien ici l’ambition.

Domaine Bellauc, Jurançon sec, Marie-Blanque, 2005
J’ai adoré le sec dans un registre plutôt austère. Il est issu majoritairement de gros manseng et démontre que ce cépage, cultivé et vinifié avec rigueur peut offrir une gamme aromatique et gustative tout à fait unique. Il est jeune, mais j’imagine déjà très bien un mariage de passion avec mes préparations aux champignons. Il possède aussi un beau potentiel de garde. 

Jurançon Moelleux, Petit Manseng, 2005
La révélation du guide Bettane et la découverte de mes vacances, au delà, de nos différences (voir son article idiot très « coup de marketing » sur les bio-cons), voyons plutôt ce qui nous rassemble. Et en voici un bel exemple avec ce moelleux qui déploie une classe folle, et séduit par sa liqueur équilibrée et persistante. Il nous vient bien sûr du petit manseng, récolté par tries successives et vinifié en fûts de chêne, mais sans recherche de goût de bois, juste la noblesse du contenant. Au même prix, il a explosé le pourtant très bon domaine de Souch.  Je me réjouis de le regoûter avec vous et de le comparer au Capçéu de Camin Larreydia de la même veine.